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烘焙產業競爭激烈，創立3年的「品麵包」，研發出50多款口味的吐司，可說是口味最多的吐司專賣店；品麵包的吐司種類不僅多樣化，且擁有Q彈、溼潤的口感，擄獲麵包控的胃，單日平均賣出150包吐司，3年開設2家店就是最好的證明。



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年僅27歲的陳柏翰，投入烘焙業10年後，靠著青創貸款120萬元，3年前在台中市文心南路開設「品麵包」南屯店。

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看著外表憨厚的陳柏翰，無法聯想國中時期的他，因為不喜歡乖乖上學讀書，總是跟著一群地方混混在街頭打打鬧鬧，滿身刺青也不以為意，卻招來左鄰右舍的異樣眼光；鄰居一有東西搞丟了，大家馬上就聯想到「一定是陳柏翰偷的！」直到奶奶對他說：「不是你想變成怎樣的人，別人就會這樣看待你」，一棒敲醒了陳柏翰！當時就讀高職餐飲科的他，決心爭取建教合作的機會，進入台中知名的高檔超市麵包部實習。浪子回頭的陳柏翰，認真實習、工作表現優異，獲得老東家的提拔，畢業後獲得進入日本烘培名店當學徒的機會，在日本麵包達人身邊、從烘焙基礎學起，這才發覺吐司與麵包是如此多樣、豐富的變化。直到現在，陳柏翰提起老東家依然感激萬分，他現在也用相同的精神培訓麵包師傅。陳柏翰說，一般麵團發酵時間大約1、2小時，而品麵包的麵團需要發酵12小時以上，「我們願意用時間去等待小麥與酵母自然的醞釀與熟成，時間回饋給我們的、就是讓麵包變得更好吃！」(中國時報) var _c = new Date().getTime(); document.write('');







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